不賣魚翅！金陵飯店年損2000萬
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【美中新聞綜合外電報導】從3月1日起，金陵飯店再也不燒魚翅了，紅燒海虎翅、瑤柱竹蓀燉翅等魚翅類美食被撤下菜單。 揚子晚報報導，金陵飯店內部人士透露，金陵飯店的魚翅類菜餚價格從一位300元到700元不等，「魚翅全靠湯來調味，做一斤魚翅至少要用一隻鴨、三隻老母雞、還有上等金華火腿、干貝等，還要配好的輔材，如海參、鮑魚等」。他說，僅管魚翅本身成本沒那麼高，算上輔材、人工成本等，價格就上去了。該人士表示，「酒店乾魚翅一年用量約1000公斤，少了魚翅，酒店一年要少2000萬營收，但考慮社會效益，企業品牌塑造，金陵飯店還是決定裁掉魚翅。」 金陵飯店禁售魚翅的消息一傳出，便得到不少同行的高度評價，但是跟進者卻很少。一家大型餐飲酒樓負責人表示，從環保角度講，該做法值得讚許，但每個企業利潤增長點有別，各家步調很難一致。

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