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  秋季主食多吃玉米 潤腸又護膚

    來源: 北方網

  

      導語:玉米,曾是家家戶戶餐桌上的主食,不過隨著精米白麵越來越多,玉米漸漸被人忽略了。實際上,常把玉米當做主食,對人體很有益處。



      玉米在主食中營養價值最高

  德國研究表明,在包括以白麵和大米為原料的所有主食中,玉米的營養價值最高。尤其是其維生素含量,是稻米、小麥的5—10倍。玉米還含有7種 “抗衰劑”:鈣、穀胱甘?、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。其中,維E有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能,還能減輕動 脈硬化和腦功能衰退。

  玉米富含膳食纖維,能促進腸蠕動,減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿卜素等營養物質的含量也比一般穀物高,有防治高血壓和清除自由基的功效,對延緩衰老十分有益。

  北京中醫藥大學飲食營養學教授周儉介紹,玉米有健脾利尿的功效。特別是從立秋到秋分的這段“長夏”,暑熱未消,降雨頻繁,最應當補脾。玉米可調中健脾、利尿消腫,是秋季的上佳補品。

  挑選玉米有講究搭配好了更健康

  初秋時節,正值玉米上市,北京農林科學院蔬菜所研究員何洪巨建議多吃些鮮嫩的玉米。因為其營養成分要比老玉米高很多。

  買玉米時,最好選七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的澱粉增加,蛋白質減少。挑玉米,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,可以蒸或煮著吃,口感和營養最好。漿太多的則太嫩;如不出漿,就說明玉米老了。

  煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。吃玉米時,應把玉米粒的胚尖一起吃掉,因為許多營養都集中在這堙C但腸胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹;也可 “粗糧細做”,用玉米麵蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子,或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。玉米尤其適合糖尿病患者吃,因其膳食纖維豐富, 吃下血糖不會迅速升高。

  玉米與豆腐是最佳搭配,兩者營養互補,豆腐中的尼克酸可提高人體對玉米中蛋白質的吸收率。


     
 

  

    

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