春日轉暖 食補勿與氣候「撞車」

大春天一到，天氣回暖，熱氣騰騰的涮羊肉、烤羊肉就容易和氣候“撞車”，稍不留神就有可能補過了頭。確實，羊肉能助元陽、補精血、療肺虛、益勞損，是一種優良的溫補強壯劑。冬季常吃，不僅可以增加人體熱量、抵御寒冷，還能增加消化?、保護胃壁、修復胃黏膜、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。 　　但是，立春以后，羊肉就不能作為餐桌上的常備佳肴了，否則會對身體不利。宋代張君房《雲笈七簽》就指出，“春氣溫，宜食麥以涼之，禁吃熱物。”而羊肉正是“熱物”的代表，多吃很可能會上火，導致胃疼、大便干結、咯血、咳嗽、黃痰等症狀。當然，也不是說一點羊肉不能吃，偶爾吃一點沒什麼大礙，如果吃羊肉時能配點蘿卜，會減少羊肉的這種燥熱。春天人體各組織器官功能活躍，需要大量的營養物質，供給機體活動和生長發育的需要。飲食則應遵循養肝明目、減酸增甘、清補養肝、通利腸胃的原則。可以多吃點豆芽、豆子類的食物，或者韭菜、青菜、香椿頭、百合、枸杞頭、馬蘭頭、豌豆苗、荸薺、海帶、雞蛋、瘦豬肉、鯉魚、山藥等食物。 　　由於春季氣候開始轉暖，風干物燥，應多吃些多汁蔬果，如西紅柿、蘿卜等，也能為人體補充水分。由於春季氣候變化較大，天氣乍寒乍暖，人體對寒邪的抵抗能力有所減弱，所以，初春時節不宜太早脫去棉服，年老體弱者更要逐漸減衣。春季養生要順應春天陽氣生發，萬物始生的特點，注意保護陽氣，著眼於一個“生”字。這個時節要少吃刺激性強和不好消化的食物如糯米、面團等，而應吃清淡溫和及扶助正氣、補益元氣的食物。還有一個值得注意的地方，按自然界屬性，春屬木，與肝相應，肝的生理特點主疏泄，發怒會傷害肝臟。食品應選擇那些顏色更為朴素的產品。 　　2010年03月19日12:53 來源：《北京青年報》 文/於惠中 （副主任醫師）