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建議多攝取的食物

蔬菜：深綠色和橘黃色蔬菜，如菠菜、胡蘿葡、番茄，能中和自由基，減少罹患癌症的機率。十字花科蔬菜，如花麗菜（圓白菜）、花椰菜、萵苣，可消減致癌物質。蔥蒜類含硫化物，能抑制癌細胞。
水果：橘子、柳丁、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果能減少致癌物質生成。

其他：豆腐、豆漿等大豆製品富含異黃酮，可以防癌。

各式五穀雜糧也有抗癌的效果。

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癌症-談癌色變

癌症是世界範圍內引起死亡的主要原因，其發病率還在不斷上升。每年有1270萬人會發現自己患有癌症，有760萬人因此死亡。有証據顯示有30-40%的癌症死亡是可以預防的，而且有三分之一的癌症通過早期診斷和治療可以治愈。癌症在中國、台灣已成為各類死因之首，在美國則位居第二，僅次於心臟病。

中國平均每分鐘就有3 人死於癌症，美國每分鐘有1人死亡，而台灣則是每15分鐘就有1 人成為受害者。中國每年癌症新發病人數約180-200萬，死亡約140-150萬，而且這個數字還在持續上升。「癌症已不是患者的個人的問題，其不良預後往往波及親友及家庭，影響社會穩定」。據世界衛生組織癌控項目的統計數據，全球每年死于癌症的患者高達700萬。

癌症的已知類型有200多種。和絕大多數疾病一樣，癌症是一種多因素疾病，也就是說任何癌症的病因都不是單一的。然而，很明確一些可以自我控制或可以避免的生活方式和環境因素也是癌症的病因。

世界癌症研究基金會（WCRF）發布新的估算數據，通過健康飲食、定期體育鍛煉以及保持健康的體重，每年在中國有62萬例癌症可以預防。

通過健康生活方式的改變，在中國相當一部分常見腫瘤如乳腺癌（20%的病例）、胃癌（33%的病例）以及子宮內膜癌（34%的病例）都可以得到預防。

如何預防或改善癌症

基因突變是癌症的開始，而致癌物質在癌症的發展中起著重要作用。例如，同樣工作在石棉廠的吸菸族比那些不工作在石棉廠的吸菸族更容易患上肺癌，因為吸煙和石棉這兩者都是致癌物，都會誘發癌症。

對付癌症的主要關鍵還是在預防。以往的抗癌觀念是「早期發現、早期治療」，現在則回歸到「預防勝於治療」。正常細胞從形成癌細胞到發病為止，往往需要很長一段時間；如果能改善生活和飲食習慣，持續固定的運動，維持高度的免疫力，就能預防正常細胞發生突變。

促進細胞癌化的禍首之一就是自由基，如果能增強體內抗氧化力，清除自由基，減少自由基對細胞的傷害，就能預防癌症發生。過去幾年有大量科學研究證實，許多食物中含有天然抗氧化物，如維生素C、維生素E、白藜蘆醇、生物類黃酮（如兒茶素、芸香香、原花青素…），能幫助人體對抗自由基和其他致癌物質，抑制細胞癌化，預防多種癌症的形成。

維生素A則能提高黏膜和細胞膜的免疫力，多吃富含維生素A的食物，可以抑制癌細胞入侵皮膚和內臟，並修復受損的細胞膜。

硒是具有抗氧化特性的微量元素，能增強免疫力，幫助人體分解並抵抗致癌物質。

想到獲得足夠的天然抗氧化物，每天至少要攝取5份蔬菜水果，可是許多人根本達不到這個標準。美國國家癌症研究所的調查顯示，如果不算馬鈴薯和苣萵生菜（lettus）的話，美國人每天攝取的蔬果平均不到一份。所幸，許多食物中的抗氧化物現在已有營養補充品出售，對注重預防保健的消費者來說是一大福音。

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80%癌症由不良生活習慣引起腸癌威脅每48分鐘有1人罹患

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